HomeHome  CalendarCalendar  FAQFAQ  RegisterRegister  Log inLog in  
Date & Time
October 2017
SunMonTueWedThuFriSat
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
CalendarCalendar
Search
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics

Share | 
 

 Cơm rượu miền Nam ...

View previous topic View next topic Go down 
AuthorMessage
@mâytrắng
Operator
Operator
avatar

Posts : 1778
Join date : 2011-12-04

PostSubject: Cơm rượu miền Nam ...   Sun Jul 28, 2013 1:12 pm

Nguyên liệu:
- 500g gạo nếp hay 2 bát con gạo nếp đầy
- 3 viên men cơm rượu, mỗi viên 2g
- 500ml nước lọc
- Nước, muối.
Cách làm:
Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, tiếp theo để lên rổ cho ráo nước, bạn không cần phải ngâm gạo nếp qua đêm.
Cho gạo nếp vào nồi cơm thêm nửa thìa nhỏ muối, châm nước lọc xâm xấp với mặt gạo, liều lượng nước áp dụng khi nấu xôi bằng nồi cơm điện để làm men rượu, không áp dụng khi nấu xôi bình thường vì nếp khi nấu xôi để làm cơm rượu không được quá nhão và quá khô.
Bật nút nấu như nấu cơm bình thường đến khi gạo nếp chín, dùng đũa xới đều.
Men cơm rượu dùng cối giã mịn, cho vào bát.
Bạn pha sẵn nửa bát con nước ấm và hòa thêm vào 1/4 thìa nhỏ muối, để riêng.
Gạo nếp sau khi chín, để nguội bớt bạn trải đều ra mâm hay khuôn.
Bạn sờ tay thấy xôi vẫn còn hơi ấm, và không được quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men, dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ, cho men rượu vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi.
Tiếp tục lật ngược bề mặt xôi bên dưới, rây một lớp men mỏng.
Nhúng tay vào bát nước ấm đã pha với muối, sau đó ngắt từng viên xôi đã rây men, vo tròn lại
Làm cho hết phần xôi và men, xếp những viên men vào âu thủy tinh sạch
Dùng màng thực phẩm bọc kín, và phủ bên trên một khăn dày, để vào nơi kín nắng và gió,
Để khoảng 3-4 ngày men cơm rượu ra nước thì bạn có thể dùng được.
Sưu Tầm
Back to top Go down
 
Cơm rượu miền Nam ...
View previous topic View next topic Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
 :: Viet Club FORUM :: Nữ Công Gia Chánh -
Jump to:  
Forum create on Forumotion | © phpBB | Free forum support | Contact | Report an abuse | Free forum