HomeHome  CalendarCalendar  FAQFAQ  RegisterRegister  Log inLog in  
Date & Time
October 2017
SunMonTueWedThuFriSat
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
CalendarCalendar
Search
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics

Share | 
 

 Nem Chua Thủ Đức

View previous topic View next topic Go down 
AuthorMessage
Texas
Administrator
Administrator
avatar

Posts : 61
Join date : 2009-03-28

PostSubject: Nem Chua Thủ Đức   Tue May 19, 2009 9:07 am



Nguyên Liệu:
1 kg thịt nạc
25g muối rang khô
1 muỗng cafe bôt ngọt
½ muỗng cafe muối diêm
60g thính
100g đường
400g bì heo
1 ít tiêu trắng hột
Tỏi, ớt thái mõng
Lá chuối
Lá chùm ruột, lá ổi, lá chanh (tùy ý)
Cách Làm:
- Bì rửa sạch để ráo.
- Muối đem cho vào chảo rang khô đem cân lấy 25g.
- Thịt thái mõng lâu khô, thắm từng miến thịt trong 2 lớp giấy cho thật khô (paper towel).
- Cho muối rang và đường, muối diêm, đường, thính trộn đều chổ thịt đã lau khô.
- Để 1 giờ trong tủ lạnh ngăn đá (freezer) đem ra xay, thấy thịt nhuyễn nhưng còn hồng không trắng (không xay trắng như làm chả lụa).
- Đem trộn bì đã ráo khô vào chổ thịt xay, đừng nhồi quá tay, thấy đều là được, trộn quá thịt sẽ bở.
- Đem ra chia thành phần nhỏ đều nhau, gói lá chùm ruột, nếu có lá ổi non hay lá chanh gói cũng thơm, không có lá cũng được, mỗi gói có lát tỏi và ớt đỏ, tiêu hột (tùy ý).
- Xong gói nem lại bằng lá chuối hay giấy nylon
- Gói nem cho thật kín (tránh không khí lọt vào trong miến thịt) để ngoài bếp hay chổ ấm 3 -4 ngày, mở ra ăn thử thấy chua là được.

* Muốn gói nem cho đẹp như nem VN thì gói bằng lá chuối. Gói lá phải lau lá cho thật sạch và khô.
* Nem phải gói thật chặc tay, 1 lớp nylon (plastic wrap), bên ngoài gói lớp lá hay gói bằng giấy gói thịt, cột giây thung cho chặc, 1 gói lớp giấy cột giây thung rồi thêm 1 lớp giấy cột lại lẩn nửa. Càng nhiều lớp càng kín.
* Thịt để vào ngăn đá chỉ 1 giờ thôi không nên để lâu hơn.
* Khi nem đã chua, có thể giữ được 2-3 tuần.


Nếu bạn cảm thấy bài viết hay và có ích cho bạn. Mong bạn bấm vào TOPIC REPLY bên trên của bài viết để ủng hộ. Cám ơn rất nhiều

Administrator
Back to top Go down
 
Nem Chua Thủ Đức
View previous topic View next topic Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
 :: Viet Club FORUM :: Nữ Công Gia Chánh -
Jump to:  
Free forum | © phpBB | Free forum support | Contact | Report an abuse | Free forum