HomeHome  CalendarCalendar  FAQFAQ  RegisterRegister  Log inLog in  
Date & Time
September 2017
SunMonTueWedThuFriSat
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
CalendarCalendar
Search
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics
» London ứng phó với vụ ‘khủng bố’ ở ga tàu điện ngầm
Sat Sep 16, 2017 2:14 am by Nhat Ly

» Đe dọa khủng bố tại Anh nâng lên mức cao nhất
Sat Sep 16, 2017 2:07 am by Nhat Ly

» Việt Nam trong danh sách tội phạm nhân quyền bị đề nghị trừng phạt bằng Luật Magnitsky
Thu Sep 14, 2017 1:31 am by Nhat Ly

» Apple trình làng sản phẩm mới, iPhone X
Wed Sep 13, 2017 1:06 am by Nhat Ly

» Nước Mỹ tưởng niệm Vụ khủng bố 11/9
Tue Sep 12, 2017 2:08 am by Nhat Ly

» Thêm nhiều cơn bão sẽ tiếp tục đánh vào Hoa Kỳ
Mon Sep 11, 2017 1:56 am by Nhat Ly

» Bão Harvey ‘gây thiệt hại tới 180 tỷ đôla’
Mon Sep 04, 2017 5:03 am by Nhat Ly

» Tên lửa Bắc Hàn: Mỹ 'cảnh báo phản ứng quân sự dữ dội'
Mon Sep 04, 2017 1:43 am by Nhat Ly

» Bão Harvey : Tổng thống Trump và biến đổi khí hậu
Mon Sep 04, 2017 1:36 am by Nhat Ly

» Mỹ: Donald Trump sa thải cố vấn chiến lược thân cận nhất
Mon Aug 21, 2017 2:01 am by Nhat Ly

» Hồng Kông biểu tình đòi dân chủ
Mon Aug 21, 2017 1:45 am by Nhat Ly

» Tây Ban Nha : Tấn công khủng bố tại Barcelona và Cambrils
Fri Aug 18, 2017 1:51 am by Nhat Ly

» Khoảng 4,000 Ứng Dụng Android Có Thể Nghe Lén Người Dùng
Wed Aug 16, 2017 2:42 am by Nhat Ly

» Những Câu Nói Thiết Thực
Wed Aug 16, 2017 2:36 am by Nhat Ly

»  Cách luộc gà vàng ươm ...
Fri Aug 11, 2017 6:39 am by @mâytrắng


Share | 
 

 Cách làm bánh tét chữ làm quà tặng ý nghĩa ngày Tết ...

View previous topic View next topic Go down 
AuthorMessage
@mâytrắng
Operator
Operator
avatar

Posts : 1778
Join date : 2011-12-04

PostSubject: Cách làm bánh tét chữ làm quà tặng ý nghĩa ngày Tết ...   Fri Feb 20, 2015 8:06 am


Chuẩn bị nguyên liệu:(cho 6 đòn bánh tét nhỏ cỡ 400-500g)
– 1 kg nếp
– 300g dừa nạo
– 300g đậu xanh
– Lá cẩm (không bắt buộc)
– Lá chuối, dây chuối


Cách gói bánh tét chữ:


– Nếp, đậu xanh vo sạch.


– Dừa nạo vắt lấy nước cốt để riêng. Sau đó cứa thêm nước vắt lấy nước dão đủ để ngâm ngập nếp. Ngâm nếp ít nhất 3 giờ. Vớt ráo, cho 1,5 muỗng café muối vào nếp, trộn đều.



Lá cẩm cho vào nồi, thêm ít nước, nấu lấy màu. Tùy thích màu đậm hay nhạt mà nấu nhiều hay ít lá.



Cho nếp vào chảo, thêm nước lá cẩm, nước cốt dừa cho xâm xấp nếp. Cũng tùy thích màu đậm hay nhạt mà cho nước lá cẩm nhiều hay ít, tùy thích béo nhiều hay ít mà cho nước côt dừa, miễn sao nước dừa và nước lá cẩm xâm xấp nếp. Xào nếp trên lửa vừa, nước sẽ rút vào nếp, nếp nở và dẻo.



Đậu xanh để ráo. Cho đậu vào nồi cơm điện, cho nước xâm xấp đậu (hoặc tỷ lệ 1 đậu : 1 nước), thêm 1 muỗng café muối. Nấu chín đậu. Khi đậu vừa chín, giã nát đậu hoặc cho vào cối xay nhuyễn.



Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, cho đậu vào xào đến khi không dính tay, sau đó nén chặt và khắc thành chữ để làm nhân bánh


Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho héo hoặc trụng nước sôi cho hơi mềm, lau sạch. Cắt lá chuối thành miếng to khoảng 30×40 cm. Mỗi bánh cần 3 lá như thế. Chuẩn bị thêm các miếng lá chuối nhỏ 6x20cm. Mỗi bánh cần 6 miếng như thế.


Xếp 2 lá dọc chồng lên nhau, cho phần xanh của lá xuống dưới. Đặt một lá theo chiều ngang, quay phần xanh lên trên. Cho một phần nếp lên lá, trải mỏng, cho một phần nhân vào giữa, cuộn lại.



Gấp mép lá, cột ngang ở giữa. Gập một đầu bánh lại, dựng bánh đứng lên, dùng muỗng chỉnh cho nếp phủ kín nhân ở phần đầu.



Cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại (theo kiểu gói quà). Lấy một miếng lá nhỏ gấp hình vuông (hoặc chữ nhật) sao cho vừa phần đầu bánh, đặt lên. Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ thập che kín đầu bánh. (Việc này hạn chế bớt nước ngấm vào bên trong bánh). Cột cố định đầu bánh.

– Quay ngược đầu bánh lại, làm tương tự cho đầu bánh còn lại. Chú ý sao cho các cạnh bánh thẳng với nhau. Dùng một sợi dây cột chặt chữ thập dọc đòn bánh. Lúc này lá tương đối đã được cố định, tháo bỏ 3 sợi dây ngang (1 sợi ở giữa bánh và 2 sợi cố định lá 2 đầu bánh).



Ước chừng cột khoảng 6 vòng dây ngang. Bắt đầu ở 1 đầu bánh, mỗi đường ngang quấn 2 vòng và xoắn dây thật chặt, sao đó cập dây dọc đòn bánh. Dùng ngón cái một tay giữ lại. Lấy một sợi dây khác quấn tiếp đường ngang thứ 2, cũng xoắn chặt và cập dọc theo đòn bánh. Lần lượt làm hết khoảng 6 vòng. Đến sợi cuối cùng nhập các phần dây dư lại, thắt bím cho các dây dư cho gọn hoặc lấy một dây dư quấn gọn các dây còn lại.



Đun sôi ấm nước. Lót lá chuối vào nồi, xếp bánh vào. Châm nước sôi ngập bánh. Đậy nắp nấu chín. Nếu nấu bằng nồi thường thì nồi bánh phải luôn giữ sôi trong 4-5 giờ thì bánh mới chín. Nếu nước cạn bớt phải châm tiếp nước nóng vào.



Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nước sôi (nghe tiếng reo), hạ lửa nấu thêm 45 phút, tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bánh ra. Bánh vớt ra rửa qua nước lạnh, treo lên cho ráo.


Back to top Go down
 
Cách làm bánh tét chữ làm quà tặng ý nghĩa ngày Tết ...
View previous topic View next topic Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
 :: Viet Club FORUM :: Nữ Công Gia Chánh -
Jump to:  
Free forum hosting  | © phpBB | Free forum support | Contact | Report an abuse | Forumotion